Matumizi ya pullulan kwenye mboga na Matunda yaliyokaushwa

vuta ni bora sana kwa uhifadhi wa chakula. Kupaka matunda kama vile mapera, maembe, na machungwa kunaweza kuzuia kuoza na kupunguza upotezaji wa virutubisho. Kuchukua uhifadhi wa litchi kama mfano, kwa kuwa litchi hudhurika kwa urahisi, imeoza na kuharibika baada ya kuvunwa, kawaida hutumiwa kwa kuhifadhi kupitia njia za mwili na kemikali, kama matibabu ya ufukizo wa dioksidi ya sulfuri, matibabu ya suluhisho la sulfite, matibabu ya kuvu ya kemikali. Njia hizi za kuhifadhi ni za bei rahisi, lakini vitu vilivyotumika ni sumu na vina madhara kwa wanadamu. Walakini, ikiwa liki ilihifadhiwa na suluhisho la mipako ya pullulan, na kuhifadhiwa kwa masaa 84 katika msimu wa joto kwa digrii 35, ingeongeza masaa 72 zaidi kuliko ile isiyotibiwa. Inaweza kuwekwa siku 16 kwa muda mrefu kuliko matunda yasiyotibiwa katika mazingira ya digrii 5, na ina athari bora ya kuhifadhi kuliko njia ya dawa ya jadi, na faida dhahiri kabisa.

Emulsion inajumuisha vuta na vitu vingine vya hydrophobic hutumiwa kama mipako ya mboga safi, na athari ya kuhifadhi ni ya kushangaza. Kwa mfano, ifikapo 25 ° C, maharagwe mapana yatachafuka kwa siku 2-3, na bado huweka kijani kibichi hadi siku 14 baada ya kupakwa na maisha yake ya rafu yameongezwa kwa mara 5. Asparagus ya kijani hupungua kwa 25 ° C kwa siku 2-3 kwa hivyo haiwezi kuuzwa. Lakini mipako bado haibadilika baada ya siku 20, ikihifadhi dhamana ya bidhaa. Ikiwa mchicha mbichi hukatwa kwa saizi inayofaa, ikinyunyiziwa suluhisho la 3% ya pullulan, kukaushwa na kufungiwa na begi isiyo na unyevu kwa miezi 5, mabadiliko ya rangi na ladha ni ndogo, na vitamini hupunguzwa tu na 10%. Suluhisho la Pullulan propionate (na thamani mbadala ya 0.5) lilinyunyiziwa kwenye mchicha uliokatwa au mboga nyingine, iliyo na lyophilized, iliyohifadhiwa kwenye mfuko wa unyevu kwa miezi 5, na rangi na umbo zilibadilishwa kidogo, na ladha ilibaki safi baada ya kupika .
Kwa wiki iliyokaushwa, mipako pia ina athari ya oksidishaji, uhifadhi wa rangi na harufu.
Matunda na mafuta yenye maudhui ya juu kama karanga, walnuts, mlozi, maharagwe, samaki waliokaushwa na samakigamba, kaanga za Kifaransa, radish, na dawa nyembamba sana. vuta filamu inaweza kuzuia ufanisi wa oksidi.
Kupitia utafiti, watafiti pia waligundua kuwa pullulan yenyewe haina athari za baktericidal na bacteriostatic, wakati polylings, iprodione na TBZ zina baktericidal nzuri, maambukizi ya antiviral, antiseptic na athari za kuzuia magonjwa. Dawa hizi za wadudu 1000-6 (mkusanyiko mzuri wa kawaida) huchanganyika na 1% ya kuvuta kwa matibabu ya matunda, ambayo ina athari ya wazi ya antiseptic kwa sababu pullulan ina mali nzuri ya kutengeneza filamu. Dawa ya wadudu hutumiwa kwenye uso wa matunda, wakati polysaccharide ya pullulan inaweza kuzuia oksijeni, kuchelewesha kuoza kwa fungicide, na kuongeza athari za dawa.
Athari ya matibabu ya pullulan ya matunda kwenye maisha ya rafu ilikuwa muhimu zaidi. Baada ya kutumia mchanganyiko wa dawa ya kuvuta na dawa, ubora wa maisha ya rafu ya matunda huhifadhiwa vizuri, upotezaji wa maji hupunguzwa, na maisha ya rafu ni ya muda mrefu.
Zaidi kuhusu:
Pullulan hutumiwa kwa Uhifadhi wa matunda
Pullulan hutumiwa kwa Uhifadhi wa yai