Estragole

Estragole (p-allylanisole, methyl chavicol) ni kiwanja hai cha asili. Muundo wake wa kemikali una pete ya benzini iliyobadilishwa na kikundi cha methoxy na kikundi cha propenyl. Estragole ni isoma ya dhamana mbili ya anethole. Haina rangi ya kioevu isiyo na rangi. Ni sehemu kuu ya mafuta muhimu ya tarragon, ambayo hufanya 60-75% ya mafuta. Inapatikana pia katika mafuta muhimu ya basil (23-88%), mafuta ya paini, turpentine, fennel, anise (2%), na Syzygium anisatum.
Estragole hutumiwa katika manukato na kama nyongeza ya chakula kwa ladha. Inaelezewa katika biashara ya ladha kama "nguvu, tamu, tarragon"
Estragole anashukiwa kuwa na kansa na genotoxic, kama inavyoonyeshwa na ripoti ya Jumuiya ya Ulaya. Utunzaji maalum pia unapaswa kuchukuliwa na lishe ya watoto wachanga, kwani chai nyingi au vinywaji kama chai vina estragole.