Mafuta ya nazi

Mafuta ya nazi hutolewa kwenye punje au nyama ya nazi iliyokomaa iliyovunwa kutoka kwa kiganja cha nazi (Cocos nucifera). Kote ulimwenguni kitropiki imetoa chanzo cha msingi cha mafuta katika lishe ya mamilioni ya watu kwa vizazi.
Mafuta ya nazi ni ya kipekee tofauti na mafuta mengine mengi ya lishe na kwa sababu hii, imepata matumizi katika matumizi mengi ya chakula, dawa, na tasnia. Kinachofanya mafuta ya nazi kuwa tofauti na mafuta mengine mengi ya lishe ni msingi wa ujenzi au asidi ya mafuta inayounda mafuta. Mafuta ya nazi yanajumuisha kikundi maalum cha molekuli za mafuta zinazojulikana kama asidi ya mnyororo wa kati (MCFA). Mafuta mengi katika lishe ya binadamu hujumuishwa karibu kabisa na asidi ya mafuta ya mnyororo mrefu (LCFA).
Tofauti ya kimsingi kati ya MCFA na LCFA ni saizi ya molekuli, au haswa, urefu wa mnyororo wa kaboni ambao hufanya uti wa mgongo wa asidi ya mafuta. MCFA ina urefu wa mnyororo wa kaboni 6 hadi 12. LCFA ina kaboni 14 au zaidi.
Urefu wa mnyororo wa kaboni huathiri mali nyingi za mwili na kemikali. Unapotumiwa, mwili hutengeneza na kuchanganua kila asidi ya mafuta tofauti kulingana na saizi ya mnyororo wa kaboni. Kwa hivyo, athari za kisaikolojia za MCFA katika nazi ni tofauti sana na zile za LCFA ambazo hupatikana zaidi kwenye lishe.
MCFA na LCFA pia zinaweza kuainishwa kama asidi iliyojaa, monounsaturated, au asidi ya mafuta ya polyunsaturated. Mafuta ya nazi yana asidi ya mafuta iliyojaa 92%. MCFA yote katika mafuta ya nazi imejaa. Wao, hata hivyo, ni tofauti sana kikemikali kutoka kwa asidi ya mafuta iliyojaa mnyororo mrefu inayopatikana katika mafuta ya wanyama na mafuta mengine ya mboga.