Actinidain

[Jina Lingine] Kiwi Enzyme
[ Herb Chanzo ] Kiwi matunda
[CAS HAPANA. ] 39279-27-1
[Maelezo] 99%
[ Mwonekano ] Nyeupe-nyeupe hadi poda ya kijani isiyokolea

[Kazi]
1. Kuzuia gelatin kutoka kuimarisha;
2. Ina kazi fulani ya kuhifadhi maji;
3. Kusaidia usagaji wa protini mwilini;
4. Kama zabuni;

Kuhusu Actinidain
Tunda la kiwi sio tu tunda lenye thamani ya juu ya lishe, lakini pia protease iliyomo kwenye kiwi pia ni tunda la nyama nzuri. Actinidain hupatikana kutoka kwa juisi ya matunda ya kiwi kwa kuchujwa, na baada ya kukaushwa kwa utupu, poda ya protease inaweza kutayarishwa, ambayo inaweza kutumika kama kiowezo cha nyama. Joto bora zaidi kwa actinidain kulainisha nyama ni 60°C, na athari ya kulainisha pia ni bora katika kiwango cha joto cha 55-65°C. Wakati wa zabuni, thamani ya pH ni 5-7, yaani, athari ya nyama ya zabuni ni bora katika mazingira ya tindikali.
Wakati actinidain inapotumiwa katika usindikaji wa bidhaa za nyama, zabuni ya kibiashara iliyoandaliwa iliyo na protease hutumiwa kwa ujumla. Wakati wa kushughulika na nyama nene na ya zamani, zabuni hii ya kibiashara inaweza kumwaga ndani ya maji ya joto, kuchochewa sawasawa, na mbinu tofauti za zabuni zinaweza kupitishwa kulingana na sura na ukubwa wa malighafi ya nyama. Kwa vipande vikubwa vya nyama, kwanza tumia sindano za chuma ili kutoboa mashimo yenye kina kirefu juu, weka suluji iliyo na nyororo, au dunga kwa mashine ya kudunga sindano nyingi, ili kichuna kiweze kupenya ndani ya kipande cha nyama. Kwa ajili ya kulainisha nyama iliyochongwa na vipande vya nyama, changanya tu kwenye suluhisho au tope iliyo na zabuni, na kisha inaweza kutumika kwa usindikaji baada ya kuchochea sawasawa. Unapotumia actinidain kama kiyoyozi, halijoto lazima lisiwe juu sana. Ikiwa inazidi 75 ° C, athari ya nyama ya zabuni itapungua kwa kiasi kikubwa.
Kiwi ina kimeng'enya kiitwacho actinidain, kinachojulikana kwa sifa zake za kuyeyusha protini, husaidia kusaga protini mwilini, na pia inaweza kusaidia wagonjwa walio na ugonjwa wa matumbo unaowaka.
Actinidain, cysteine ​​​​protease inayofanya kazi sana ambayo huvunja protini za chakula kwa uangalifu zaidi na kwa haraka zaidi kuliko vimeng'enya vya usagaji chakula vya mwili, inaweza pia kuwa na jukumu la kudumisha afya ya misuli kwa kuimarisha Usagaji wa protini ya chakula, inaboresha unyonyaji wa protini, ambayo inahusishwa. na shughuli za misuli (bowel motility).