Viungo vya chakula vinavyohusika zaidi ulimwenguni mnamo 2018: kuongezeka kwa manjano na Curcumin

Mnamo 2016, ripoti ya mwenendo wa lishe ulimwenguni iliyotolewa na Google imeonyesha kuwa manjano imeongeza kiwango cha utaftaji wake kwa 300% katika kipindi cha miaka mitano iliyopita.

Katika 2017, Dondoo ya Mizizi ya Turmeric  ikawa moja ya "Chakula Kumi cha Juu" kinachotafutwa na media za kigeni mara nyingine tena, na kufanikiwa kupata nafasi katika tasnia ya vinywaji.
Mnamo 2017, Starbucks hapo awali ilizindua latte ya manjano nchini Uingereza. Ikiwa tu tunachanganya maziwa, manjano na viungo na kumimina kwenye espresso, tutafanya kikombe cha manjano. Na ladha yake ni laini na safi. Inasemekana kuwa leti hii ya manjano pia husaidia kupunguza uzito.
Mnamo mwaka wa 2018, kasi yake ya maendeleo ilibaki imara, na ilikuwa rahisi kuwa kiungo cha chakula maarufu tena. Malighafi chache zinakaribishwa na kutafutwa na nchi tofauti, lakini manjano ni moja wapo.
Kulingana na ripoti ya kila mwaka ya soko iliyotolewa na Baraza la Madawa ya Mimea ya Amerika (ABC) huko HerbalGram mwaka jana, jumla ya mauzo ya rejareja ya virutubisho vya lishe ya mitishamba mnamo 2016 ilizidi dola bilioni 7, ikiongezeka 7.7% kuliko mwaka jana. Watu wa kisasa huzingatia maisha ya asili na wanapenda mimea, kwa hivyo polepole wanazoea viungo vya mitishamba kama vile manjano. Watu hula manjano ambayo hufanya kama manukato kutengeneza curry dhahabu. Kwa maelfu ya miaka watu wamezoea ladha yake na faida ya kiafya inayoleta. Curcumin, ambayo ina mali ya dawa ya manjano, ni kiungo kikuu cha kazi na ni maarufu kati ya watu zaidi na zaidi.
Jinsi maarufu ni manjano na curcumin?

Leo, mahitaji ya virutubisho vya curcumin na bidhaa za lishe zinazofanya kazi zilizo na manjano ni pana zaidi kuliko soko la lishe la sasa.
Katika miaka michache iliyopita, mauzo ya curcumin yamepata ongezeko kubwa, na inatumiwa sana katika nyanja anuwai pamoja na virutubisho vya lishe, vinywaji, vipodozi na vyakula vyenye kazi. Shaheen Majeed, Rais wa Sabinsa Global, alisema, "Ni kawaida kuona viungo vilivyotumika kutoka kwa latte kwenye maduka ya kahawa hadi virutubisho vya wanyama. Tunakadiria mahitaji haya makubwa yataendelea. "
Utafiti zaidi na ushahidi wa kliniki juu ya faida za kiafya za curcumin imekuwa jambo muhimu katika umaarufu wa kiungo hiki,. Kulingana na Lennheit Len Monheit, mkurugenzi mtendaji wa Jumuiya ya Global Curcumin: "Kwa kweli, uchunguzi wa hivi karibuni wa Chuo Kikuu cha California, Los Angeles ulionyesha kuwa manjano ina athari nzuri kwenye kumbukumbu na hisia, na nakala hii imepitishwa sana na vyombo vya habari kote ulimwenguni. Masomo mengine ni juu ya athari za curcumin juu ya uchochezi na afya ya seli. "
Monheit, mkurugenzi mtendaji wa Chama cha Global Curcumin, alisema. "Tunaweza kutumia sayansi na teknolojia ya kisasa kuelewa vyema mimea ya asili kupitia Ayurveda (Ayurveda), dawa ya jadi ya Wachina na sehemu zingine za ethnobotanical. Kama viungo vyovyote, utambuzi wa watumiaji ni muhimu. Curcumin tayari imepata hatua hii. "
Kulingana na data kutoka PubMed, katika miaka mitano iliyopita tu, karibu nakala 6,000 za kisayansi juu ya curcumin na faida zake za kiafya zimechapishwa. Zaidi ya masomo 10,000 na majaribio 120 ya kliniki yalitathmini turmeric na curcumin na faida zao za kiafya.
John Kathrein, mratibu wa sehemu ya Sayansi ya Chakula inayotumiwa, alielezea kuwa mwamko wa curcumin umeongezeka nchini Merika na Ulaya. "Viungo hivi vya Ayurvedic karibu vinaonekana katika kila familia nchini India na nchi zingine za Asia, na tamaduni hizi zinajulikana sana kwa faida zao tofauti za kiafya. Walakini, watumiaji wengi wa magharibi bado hawajui chochote juu yake. Lakini nyakati zimebadilika. Siku hizi, watumiaji wanaweza kuchukua simu zao au vifaa vingine kugundua kila kitu. Kadri teknolojia inavyopunguza ulimwengu wetu, wanunuzi wanaanza kujua mimea na manukato haya ya zamani. Na udadisi wao husaidia mimea kufungua masoko mapya. "
Mbali na watumiaji wanaofahamu afya, faida za kiafya za curcumin huiweka moto. Kulingana na Eric Meppem, mwanzilishi mwenza wa Bioteknolojia ya Pharmako, "Sifa za kupambana na uchochezi, anti-bakteria na anti-vioksidishaji za curcumin zinaiwezesha kutoshea chakula kinachofaa na matumizi ya matibabu."
Katika miaka 10 iliyopita, idadi ya masomo yaliyochapishwa juu ya curcumin na athari zake nzuri za kiafya imekuwa karibu mara nne; mnamo 2008 kulikuwa na tafiti 400 zilizochapishwa, na mnamo 2017 iliendeleza hadi tafiti karibu 1,400, Eric Meppem Aliongeza.

Madhara ya kupambana na uchochezi, anti-kioksidishaji na hata kuboresha kumbukumbu, utafiti juu ya curcumin unaendelea kuongezeka
Kama dawa ya kupambana na uchochezi na antioxidant, Curcumin inaonyesha uwezo wake mkubwa wa soko.
Bwana Monheit pia alisema kuwa tafiti nyingi pia zimehusika na shughuli ya antioxidant ya curcumin na iligundua kuwa inaweza kuongeza enzymes kama shughuli ya enzyme ya superoxide dismutase (SOD) na glutathione peroxidase (GPx)). "Shughuli hii itatoa ini na kinga na utendaji wa kuondoa sumu."
Bwana Majeed wa Sabinsa alisema kuwa watafiti walidhani kuwa uchochezi unahusishwa na magonjwa mengi sugu ya binadamu. "NF-κB ni mdhibiti mkuu wa uchochezi sugu na imeonekana kuwa na jukumu muhimu katika magonjwa sugu kama ugonjwa wa moyo na mishipa, saratani, ugonjwa wa sukari, magonjwa ya kinga mwilini, n.k. Curcumin inajulikana kama kizuizi muhimu cha NF-κB. Uchunguzi zaidi na zaidi umeonyesha kuwa curcumin inaweza kukuza majibu ya uchochezi yenye afya, na hivyo kupunguza shambulio au kuzorota kwa magonjwa kadhaa ya muda mrefu. "
Mwanasayansi mwandamizi wa afya Michael A. Smith, MD, alisema kuwa "faida za kimfumo" za curcumin zinaendesha soko. “Watumiaji wanapenda viungo kama dawa. Kadiri watumiaji wanavyojua utunzaji wa turmeric / curcumin iliyozuiliwa, huwa wananunua virutubisho vya curcumin. "
Ingawa curcumin inajulikana kwa faida yake kama dawa ya kuzuia-uchochezi na yenye nguvu, Bwana Kathrein, ambaye anafanya kazi katika kampuni ya sayansi ya chakula, anasema: "Curcumin pia ni mdhibiti wa biolojia ambaye hufanya kazi katika kiwango cha Masi kusaidia mwili kudhibiti , toa mafadhaiko na urejeshe watu katika hali ya kawaida. "
Hivi karibuni, utafiti uliofanywa na watafiti katika Chuo Kikuu cha California, Los Angeles, ilichapishwa mkondoni Januari 19 katika Jarida la Amerika la Geriatric Psychiatry, ambayo ilionyesha kuwa kunyonya kila siku aina fulani za curcumin kunaboresha upotezaji wa kumbukumbu ya wazee unaosababishwa na hali yao mbaya na kumbukumbu.