Collagen

Collagen ni protini kuu ya tishu zinazojumuisha kwa wanyama na protini nyingi zaidi kwa mamalia, ambayo hufanya karibu 25% hadi 35% ya yaliyomo kwenye protini ya mwili mzima. Kwa kawaida hupatikana peke katika metazoa, pamoja na sponji. Katika tishu za misuli hutumika kama sehemu kuu ya endomysium. Collagen hufanya 1% hadi 2% ya tishu za misuli, na akaunti ya 6% ya uzani wa misuli yenye nguvu, yenye nguvu. Gelatin inayotumiwa katika chakula na tasnia imetokana na hydrolysis ya sehemu ya collagen.
Collagen ni moja ya protini zenye muundo mrefu na zenye nyuzi ambazo kazi zake ni tofauti kabisa na zile za protini za globular kama enzymes. Mafungu magumu ya collagen inayoitwa nyuzi za collagen ni sehemu kuu ya tumbo la nje ambayo inasaidia tishu nyingi na hutoa muundo wa seli kutoka nje, lakini collagen pia hupatikana ndani ya seli fulani. Collagen ina nguvu kubwa ya kuvuta, na ndio sehemu kuu ya fascia, cartilage, mishipa, tendons, mfupa na ngozi. Pamoja na keratin laini, inawajibika kwa nguvu ya ngozi na unyoofu, na uharibifu wake husababisha kasoro zinazoambatana na kuzeeka. Inaimarisha mishipa ya damu na ina jukumu katika ukuzaji wa tishu. Ipo kwenye konea na lensi ya jicho katika mfumo wa fuwele. Pia hutumiwa katika upasuaji wa mapambo na upasuaji wa kuchoma. Collagen ya Hydrolyzed inaweza kuchukua jukumu muhimu katika usimamizi wa uzito, kama protini, inaweza kutumika kwa faida kwa nguvu yake ya kushiba.